5 وصفات شهية للاستاكوزا

5 وصفات شهية للاستاكوزا

تعد الاستاكوزا من المأكولات البحرية الراقية التي تتميز بنكهتها الفريدة وقيمتها الغذائية العالية. يتناولها عشاق الطعام بشكل خاص في المناسبات الاحتفالية أو في المطاعم الراقية، حيث إنها تعتبر من المأكولات الفاخرة والمثالية لإضافة لمسة من التميز إلى أي وجبة. في هذا المقال، سنتعرف على خمس وصفات شهية للاستاكوزا التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، مع التركيز على طريقة تحضير كل واحدة، والبهارات المستخدمة، والنصائح التي تضمن الحصول على طعام شهي ولذيذ.

1. استاكوزا مشوية بالزبدة والثوم

الاستاكوزا المشوية بالزبدة والثوم هي واحدة من أكثر الوصفات شهرة بين محبي المأكولات البحرية، حيث تبرز نكهة الاستاكوزا الغنية وتكملها الزبدة المذابة والثوم الطازج.

المكونات:

• 2 استاكوزا (حوالي 500 جرام لكل واحدة)

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

• 4 فصوص من الثوم المفروم

• عصير نصف ليمونة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• قليل من الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس أو الزعتر)

طريقة التحضير:

1. قم بغسل الاستاكوزا جيدًا، ثم ضعها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون الأحمر الفاتح.

2. استخدم مقصًا حادًا لفتح الأصداف في المنتصف، واحرص على إزالة الأمعاء والمحتويات الداخلية بعناية.

3. سخن الشواية أو المقلاة على درجة حرارة متوسطة.

4. في وعاء صغير، قم بإذابة الزبدة على نار هادئة، ثم أضف الثوم المفروم وقلّب حتى يصبح ذهبيًا.

5. أضف عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.

6. ضع الاستاكوزا على الشواية وقم بتغطيتها بالمزيج السابق، ثم اتركها تشوى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.

7. قبل التقديم، رش الأعشاب الطازجة على الاستاكوزا لإضفاء نكهة منعشة ولون جذاب.

النصائح:

• يمكن إضافة قليل من الفلفل الحار إذا كنت تحب النكهة الحارة.

• إذا كنت تفضل الاستاكوزا أكثر طراوة، يمكن تقليل وقت الشوي قليلاً.

2. استاكوزا مطبوخة بالصلصة البيضاء (البيشاميل)

تعتبر الاستاكوزا المطبوخة بالصلصة البيضاء من الوصفات الغنية واللذيذة التي تمزج بين طعم الاستاكوزا الطري والصلصة الكريمية المملوءة بالنكهات.

المكونات:

• 2 استاكوزا

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

• 2 فص ثوم مفروم

• كوب من الكريمة الثقيلة

• نصف كوب من الحليب

• 2 ملعقة كبيرة من الطحين

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• رشة من جوزة الطيب

• قليل من جبن البارميزان المبشور (اختياري)

طريقة التحضير:

1. قم بسلق الاستاكوزا في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 8-10 دقائق.

2. في وعاء آخر، سخن الزبدة على نار هادئة وأضف إليها الثوم المفروم، ثم قلّب حتى يصبح ذهبيًا.

3. أضف الطحين وقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم أضف الكريمة الثقيلة والحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصل على صلصة كثيفة.

4. أضف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتأكد من تذوق الصلصة وضبط التوابل حسب الذوق.

5. بمجرد سلق الاستاكوزا، قم بإزالة الأصداف بعناية، ثم ضع اللحم في طبق تقديم.

6. صب الصلصة البيضاء فوق الاستاكوزا وزينها بالجبن المبشور، ثم قدّمها مباشرة.

النصائح:

• يمكن إضافة القليل من الليمون إلى الصلصة لإضفاء لمسة من الحمضية.

• إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر كثافة، يمكن إضافة المزيد من الطحين.

3. استاكوزا بالزيتون الأسود والطماطم

هذه الوصفة تجمع بين نكهة الاستاكوزا البحرية اللذيذة والطماطم الحامضية والزيتون الأسود الذي يضيف طابعًا مميزًا للطبق.

المكونات:

• 2 استاكوزا

• 2 طماطم كبيرة مفرومة

• 1/2 كوب من الزيتون الأسود المفروم

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر

• 1 ملعقة صغيرة من الريحان

• عصير ليمونة

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. قم بسلق الاستاكوزا في ماء مغلي لمدة 8-10 دقائق، ثم أزل الأصداف بعناية.

2. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون وأضف الطماطم المفرومة وقلّب حتى تصبح لينة.

3. أضف الزيتون الأسود المفروم مع الزعتر والريحان، وقلب المكونات جيدًا.

4. ضع الاستاكوزا في المقلاة، وأضف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

5. اترك المكونات تتجانس على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

6. قدم الطبق مزينًا بالأعشاب الطازجة.

النصائح:

• يمكن استبدال الزيتون الأسود بزيتون أخضر للحصول على طعم مختلف.

• يفضل تقديم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز الطازج لامتصاص الصلصة.

4. استاكوزا على طريقة الكاري

تعد استاكوزا بالكاري من الوصفات التي تضفي طابعًا مميزًا على المأكولات البحرية، حيث يمتزج الطعم الحار مع المذاق الطري للاستاكوزا في طبق غني ومتنوع.

المكونات:

• 2 استاكوزا

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري

• 1 كوب من حليب جوز الهند

• 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1 ملعقة صغيرة من الكركم

• رشة من الفلفل الحار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. قم بسلق الاستاكوزا في ماء مغلي ثم أزل الأصداف.

2. في مقلاة، سخن زيت جوز الهند وأضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلب حتى يصبح البصل ذهبيًا.

3. أضف معجون الكاري والكركم، واستمر في التقليب حتى تنبعث الروائح العطرية.

4. صب حليب جوز الهند في المقلاة، وحرّك المكونات حتى تتجانس.

5. ضع الاستاكوزا في المقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تمتص النكهات.

6. قدّم الطبق مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج.

النصائح:

• يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل البطاطا أو الجزر لزيادة تنوع الطبق.

• إذا كنت تحب النكهة الحارة، يمكن زيادة كمية الفلفل الحار.

5. استاكوزا بالصلصة الحمراء (الطماطم)

الاستاكوزا بالصلصة الحمراء تعد من الوصفات الكلاسيكية التي تتميز بمذاقها الحار والمنعش في نفس الوقت، حيث تضفي الطماطم والنكهات الحارة عمقًا إلى لحم الاستاكوزا.

المكونات:

• 2 استاكوزا

• 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة

• 1 بصلة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

• قليل من الريحان الطازج

طريقة التحضير:

1. قم بسلق الاستاكوزا ثم أزل الأصداف.

2. في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل والثوم، وقلب حتى يذبل البصل.

3. أضف الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر الحار، واطبخ المزيج حتى تتحول الطماطم إلى صلصة كثيفة.

4. ضع الاستاكوزا في المقلاة، وتبّل بالملح والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

5. قدم الطبق مزينًا بالريحان الطازج.

النصائح:

• يمكن إضافة قليل من السكر إذا كانت الطماطم حامضة جدًا.

• لت